Przyprawa pięciu smaków
Pięć smaków[1] (język chiński: 五香粉; pinyin: wǔxiāngfěn) – popularna przyprawa kuchni chińskiej, mieszanina pięciu przypraw[2], mająca w założeniu odpowiadać pięciu podstawowym smakom: słodkiemu, kwaśnemu, gorzkiemu, umami i słonemu[3]. Popularna także w kuchni innych krajów Azji[4]. Istnieje wiele odmian tej mieszanki, najczęstsze składniki obejmują anyż gwiaździsty (badian), goździki, cynamon, pieprz syczuański i mielone nasiona kopru włoskiego[5][6].
Przypisy
[edytuj | edytuj kod]- ↑ „Pięć smaków”. W: Maciej E. Halbański: Leksykon sztuki kulinarnej. Warszawa: Wydawnictwo „Watra”, 1987, s. 138. ISBN 83-225-0106-4.
- ↑ Chinese Five Spice Recipe - The Epicentre [online], www.theepicentre.com [dostęp 2017-11-26] [zarchiwizowane z adresu 2020-06-21] (ang.).
- ↑ Recipe for How to Make Five-Spice Powder [online], chinesefood.about.com [dostęp 2017-11-26].
- ↑ High Five: Chinese Five Spice Powder [online], www.foodreference.com [dostęp 2017-11-26] (ang.).
- ↑ http://www.theepicentre.com/Smajepices/chinesefivespice.html
- ↑ What is Chinese Five Spice Powder?