Pollada
| |
| Miejsce powstania |
Peru |
|---|---|
| Składniki | |
|
kurczak, przyprawy, ziemniaki | |
Pollada – peruwiańskie danie, a także popularny w Peru sposób zbierania pieniędzy na jakiś ważny i nagły cel. Gospodarze przygotowują imprezę, podczas której zawsze jest podawane danie z kurczaka (pollada, hiszp. pollo – kurczak) i piwo. Za wejście uczestnicy imprezy składają dobrowolne datki, piwo jest płatne dodatkowo. Impreza może być połączona z zabawą.
Historia[edytuj | edytuj kod]
Według danych Global Findex w 2011 roku konto w banku miało tylko 20% dorosłych Peruwiańczyków[1]. Pollada jest pozabankowym sposobem zdobywania funduszy[1]. W połowie lat 80. XX wieku podczas kryzysu wśród ubogiej ludności pojawił się nowy sposób zbierania większej kwoty pieniędzy na pokrycie kosztów leczenia lub edukacji[2]. Nazwa spotkania pochodzi od ptaka: zawsze jest podawane danie z kurczaka, który może być grillowany lub smażony, z dodatkiem ziemniaków i sałatką[2].
Organizacja[edytuj | edytuj kod]
Osoby organizujące polladę przygotowują bileciki z informacją, kiedy ona się odbędzie, jaki jest cel zbiórki, i rozprowadzają je wśród znajomych. Może być to operacja któregoś z członków rodziny, pokrycie kosztów nagłej podróży, wylanie stropu, wykończenie piętra, dociągnięcie linii elektrycznej czy podłączenie kanalizacji. Są też zbiórki pro-celular (na telefon komórkowy) lub pro-divorcio (na opłaty związane ze sprawą rozwodową)[3]. Przyjęcie biletu jest zobowiązaniem przybycia i wpłacenia określonej kwoty (zwykle 6–8 soli). Pieniądze zbierane są przy wejściu na imprezę. Organizatorzy zaznaczają na specjalnej karcie fakt przybycia i wręczają obowiązkowy poczęstunek. Imprezie często towarzyszy muzyka i zabawa taneczna[3]. Dodatkowy dochód przynosi gospodarzom sprzedaż piwa[3]. Zysk z pollady może wynieść nawet ponad 2000 soli, co jest dużą sumą, ponieważ średnie miesięczne dochody peruwiańskich rodzin wynoszą 600–800 soli[3].
Masakra z 3 listopada 1991 roku[edytuj | edytuj kod]
3 listopada 1991 roku w jednej z dzielnic Limy, Barrios Altos odbywała się pollada. Późnym wieczorem ośmiu mężczyzn przy pomocy tajnego współpracownika wyszukało w tłumie kilkanaście osób, które zostały zastrzelone. Po wykonaniu wyroku na ich ciałach rozłożono egzemplarze gazety „El Diario”, czyli dziennika popierającego Świetlisty Szlak. Wśród ofiar był 9-letni chłopiec, który nie chciał opuścić ojca[3].
Zabójstwa dokonała grupa operacyjna peruwiańskiego wywiadu, tzw. Grupa Colina. Przypuszcza się, że celem pollady było zbieranie pieniędzy na rzecz Świetlistego Szlaku[3].
Danie[edytuj | edytuj kod]
Składniki: pokrojony kurczak, czerwony ocet, papryczki chili, czosnek, żółty pieprz, sok z cytryny, sól i pieprz, kminek (do smaku). Pokrojonego kurczaka należy zamarynować przez noc w przyprawach. Kolejnego dnia można go usmażyć w oleju lub grillować. Kurczak podawany jest z ziemniakami i sałatką[4].
Przypisy[edytuj | edytuj kod]
- ↑ a b Leora Klapper, Chicken parties and other ways the world’s poorest people raise money, „The Guardian”, 29 stycznia 2015, ISSN 0261-3077 [dostęp 2018-12-21] (ang.).
- ↑ a b Receta de pollada peruana e historia [online], recetasdecocinaperuana.com [dostęp 2018-12-21] (hiszp.).
- ↑ a b c d e f Kurowski K. Pollada jako forma społecznej wymiany 2008 Ameryka Łacińska. Kwartalnik analityczno-informacyjny nr 3–4 s. 156–158.
- ↑ Recetas: Cómo preparar una pollada peruana [online], laprensa.peru.com, 8 czerwca 2015 [dostęp 2018-12-22] (hiszp.).