Ślepe ryby
Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Ślepe ryby (inaczej: rzadkie pyrki) – tradycyjna wielkopolska postna zupa ziemniaczana. Jej nazwa pochodzi stąd, że zazwyczaj nie była gotowana na mięsie, nie zawierała więc ok tłuszczu[1]. Jeśli była przygotowana z zasmażką, nazywano ją ślepymi rybami z myrdyrdą[2].
Bazą zupy jest ugotowana włoszczyzna i duża ilość gotowanych ziemniaków przetartych przez sito. Bazę tę rozprowadza się w wodzie; można ją również zabielić mlekiem, śmietaną lub maślanką[3] oraz okrasić słoniną[4]. Ślepe ryby były potrawą przeznaczoną głównie dla osób niezamożnych, a więc w wersji tradycyjnej nie zawierały mięsa[5]. Spotyka się jednak również odmiany mięsne[3]. Zupę podaje się z przysmażoną na złoto bułką[2].
Przypisy
- ↑ Waldemar Kurowski, Andrzej Niczyperowicz: Poznańskie obiady babci Moniki. [dostęp 9 grudnia 2009].
- ↑ 2,0 2,1 Waldemar Kurowski, Andrzej Niczyperowicz: 365 obiadów poznańskich babci Moniki. Chronica, 2004, s. 58. ISBN 83-920994-1-9.
- ↑ 3,0 3,1 Iwona Torbicka: Tradycyjne potrawy wielkopolskie. [dostęp 9 grudnia 2009].
- ↑ Dialekt wielkopolski. [dostęp 9 grudnia 2009].
- ↑ Ślepe ryby. [dostęp 9 grudnia 2009].
