Abioza
Abioza – całkowite zatrzymanie wszelkich procesów życiowych.
Wiąże się to także z całkowitą inaktywacją enzymów oraz zlikwidowaniem (zabiciem lub usunięciem) wszelkich mikroorganizmów.
Proces ten jest wykorzystywany w zapewnianiu bezpieczeństwa zdrowotnego żywności[1]. Prowadzi do zahamowania rozwoju mikroorganizmów w pożywieniu, a także do wydłużenia lagfazy[2].
Zobacz też[edytuj | edytuj kod]
Przypisy[edytuj | edytuj kod]
- ↑ Słownik bezpiecznej żywności. [dostęp 2008-07-01]. [zarchiwizowane z tego adresu (2006-03-22)].
- ↑ http://webcache.googleusercontent.com/search?q=cache:HG6-hY1Cd4QJ:www.semestr-x.za.pl/4/m3.doc+abioza&hl=pl&ct=clnk&cd=29&gl=pl&lr=lang_pl
Bibliografia[edytuj | edytuj kod]
- Popularna Encyklopedia Powszechna, Kraków 1994, ISBN 83-85719-07-5.