Dashi

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacja, szukaj
Dashi

Dashi (jap. だし?) — bulion wykorzystywany w kuchni japońskiej do przygotowywania zup (zobacz zupy japońskie). Sporządza się go z wiórków ryby bonito, zwanych katsuobushi oraz wodorostów kombu. Dashi wykorzystuje się m.in. do przygotowywania zupy misoshiru. Obecnie w japońskich sklepach bulion dashi można kupić w postaci esencji, pasty, kostek, bądź proszku.

Bibliografia[edytuj | edytuj kod]