Postbiotyk
Postbiotyk – związki uwalniane ze składników żywności lub składników mikroorganizmów, które podawane w odpowiednich ilościach promują zdrowie i dobre samopoczucie gospodarza; metabolity szczepów probiotycznych[1].
Postbiotyki stymulują mikrobiom jelitowy i zawierają cząsteczki sygnałowe, które wykazują działanie przeciwzapalne i immunomodulujące, przeciwhipertensyjne, antyproliferacyjne, przeciwutleniające i przeciwhipercholesterolemiczne[1].
Procesem, który wyzwala powstawanie postbiotyków jest m.in. fermentacja, a także procesy obróbki cieplnej i enzymatycznej, ekstrakcji rozpuszczalnikiem i sonikacji[1].
Pojęcie postbiotyku pojawia się w piśmiennictwie od ok. 2010 r., natomiast pojęcie paraprobiotyki pojawiało się już w 1986 r. Termin postbiotyk powstał w celu odróżnienia żywych komórek bakterii (probiotyków) od bioaktywnego produktu, zawierającego martwe mikroorganizmy i ich metabolity[1].
Przypisy[edytuj | edytuj kod]
- ↑ a b c d Postbiotyki – właściwości, zastosowanie i wpływ na zdrowie człowieka - Biznes technologie [online], www.portalspozywczy.pl [dostęp 2021-03-11] (pol.).
