Cykoria sałatowa

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania
Cykoria sałatowa
Ilustracja
Systematyka[1][2]
Domena eukarionty
Królestwo rośliny
Podkrólestwo rośliny zielone
Nadgromada rośliny telomowe
Gromada rośliny naczyniowe
Podgromada rośliny nasienne
Nadklasa okrytonasienne
Klasa Magnoliopsida
Nadrząd astropodobne
Rząd astrowce
Rodzina astrowate
Podrodzina Cichorioideae
Rodzaj cykoria
Gatunek cykoria podróżnik
Odmiana cykoria sałatowa
Nazwa systematyczna
Cichorium intybus var. foliosum Hegi L.

Cykoria sałatowa, radicchio, czerwona cykoria (Cichorium intybus L. var. foliosum Hegi) – odmiana cykorii podróżnik, gatunku należącego do rodziny astrowatych. Według nowszych ujęć taksonomicznych nie wyróżnia się już tego taksonu jako odmiany, lecz uznaje się go po prostu za cykorię podróżnik[3][4].

Morfologia[edytuj | edytuj kod]

Jest rośliną dwuletnią, wytwarza duży mięsisty korzeń spichrzowy i rozetę liści odziomkowych. Liście: Czerwono-fioletowe z białymi żyłkami. Liście zawierają goryczkę, która pozytywnie oddziałuje na układ naczyniowy organizmu.

Zastosowanie[edytuj | edytuj kod]

  • Warzywo: kruche liście radicchio są stosowane w kuchni.
  • Sztuka kulinarna: żywy kolor liści powoduje, że radicchio bywa efektowną dekoracją każdego bufetu sałatkowego. Nadaje się również do zapiekania, ale traci wtedy kolor. Przed podaniem dobrze jest wymoczyć liście w wodzie, aby pozbyć się lekko gorzkiego smaku. Dobrze komponuje się z szynką parmeńską i świeżymi figami.

Przypisy[edytuj | edytuj kod]

  1. Michael A. Ruggiero i inni, A Higher Level Classification of All Living Organisms, „PLOS ONE”, 10 (4), 2015, e0119248, DOI10.1371/journal.pone.0119248, PMID25923521, PMCIDPMC4418965 [dostęp 2020-02-20] (ang.).
  2. Peter F. Stevens, Angiosperm Phylogeny Website, Missouri Botanical Garden, 2001– [dostęp 2010-04-15] (ang.).
  3. Germplasm Resources Information Network (GRIN). [dostęp 2010-06-29].
  4. The Plant List. [dostęp 2014-11-20].