Fontina

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania
Fontina
ser
Ilustracja
Ser Fontina
Rodzaj sery z krowiego mleka
Miejsce powstania Włochy
Dolina Aosty

Fontina lub fr. Fontine[1] – rodzaj włoskiego sera, który jest produkowany z krowiego mleka. Ser ten jest zaliczany do serów podpuszczkowych, dojrzewających oraz półtwardych. Smak sera Fontina jest bardzo delikatny. Po 2-miesięcznym dojrzewaniu ser nadaje się do starcia na tarce. Ser Fontina jest wykorzystywany jako przyprawa do wielu różnych potraw.

Wytwarzany jest tradycyjnie w Dolinie Aosty; historia jego wyrobu sięga średniowiecza[2]. Obecnie chroniony jest prawem Unii Europejskiej – w 1996 roku uzyskał status Chronionej Nazwy Pochodzenia (POD)[3]. Co ważne, nie należy mylić sera Fontina PDO z handlową nazwą sera Fontal, który z serem produkowanym w Dolinie Aosty nie ma nic wspólnego, poza podobną nazwą[4].

Przypisy[edytuj | edytuj kod]