Francesinha

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania
Francesinha z wołowiną i serem w tłustym, piwnym sosie

Francesinha (po portugalsku Mała Francuzeczka) – portugalskie danie w formie kanapki pochodzące z Porto, jedna z odmian zapiekanki Croque[1]. Obecnie jeden z najpopularniejszych portugalskich fast-foodów[2].

Skład dania[edytuj | edytuj kod]

Francesinha wykonywana jest tradycyjnie z: chleba, twardej szynki linguiça, świeżej kiełbasy, steka lub pieczonego mięsa, posypana żółtym serem i grubej warstwy sosu pomidorowo-piwnego. Zazwyczaj podaje się ją z frytkami[3].

Istnieje wiele odmian francesinhi, do najpopularniejszych należą:

  • Francesinha à Barcarola - z krewetkami;
  • Francesinha de carne assada - z pieczoną wieprzowiną;
  • Francesinha à Cascata - z grzybami i śmietaną.

Inne odmiany obejmują różne nadzienia, takie jak drób, pastrami, tuńczyk czy odmiany wegetariańskie[4].

Historia[edytuj | edytuj kod]

Daniel da Silva, powracający do Porto emigrant z Francji i Belgii, spróbował przenieść croque-monsieur do portugalskiej kuchni. Najpierw stworzył specjalny sos, a kanapki zapełnił miejscowymi odmianami mięs. W 1953 w restauracji „A Regaleira” w Rua do Bonjardim w Porto Francesinha stała się popularną potrawą i zaczęła być kojarzona z miastem[5].

Przypisy[edytuj | edytuj kod]

  1. Francesinha, czyli croque madame po portugalsku - Kuchnia+, www.kuchniaplus.pl [dostęp 2019-09-22] (pol.).
  2. Nietypowy fasto food - Francesinha w Porto | Erasmusowe przepisy kulinarne, erasmusu.com [dostęp 2019-09-22].
  3. Appetita Smak i Styl, Francesinha, czyli Portugalia na bogato - Appetita. Smak i Styl, smakistyl.pl [dostęp 2019-09-22] (ang.).
  4. História da francesinha, Viaje Comigo, 22 stycznia 2014 [dostęp 2019-09-22] (port.).
  5. Chrisa Lepida, Historia portugalskiej "Francesinhy"., itinari, 26 lutego 2018 [dostęp 2019-09-22] (pol.).