Gęsi pipek

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacja, szukaj
Gęsie pipki (gęsie szyjki z mięsnym farszem) sprzedawane na jednym ze stoisk w Hali Gwardii w Warszawie

Gęsi pipek – potrawa kuchni żydowskiej.

Opis[edytuj]

Znane są dwie wersje tej potrawy: nadziewane gęsie szyjki oraz gęsie żołądki[1][2].

Szyjki nadziewa się farszem z tartych ziemniaków z dodatkiem cebuli, rzadziej mięsem (np. koszerną wołowiną)[2]. Żołądki dusi się w oleju lub gęsim smalcu z cebulą i czosnkiem[3].

Przypisy

  1. Żydowski skarb. newsweek.pl, 7 sierpnia 2005. [dostęp 2017-09-30].
  2. a b Magdalena Kasprzyk–Chevriaux: Gefilte fish, czulent, kugel, czyli kuchnia Żydów polskich. culture.pl, 29 stycznia 2015. [dostęp 2017-10-17].
  3. Małgorzata Puzio, Irena Glińska: Kuchnia żydowska. Arystoteles, 2014, s. 43. ISBN 978-83-63803-57-5.