Jamón serrano

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacja, szukaj
BEHER "Bellota Oro", w Guijuelo, został uznany za "Najlepszą szynkę świata" na targach IFFA Delicat w latach 2007 i 2010.
Jamón serrano w plasterkach

Jamón serrano, szynka serrano (po polsku szynka górska) – rodzaj hiszpańskiej szynki, surowej, podsuszonej tradycyjnymi metodami w specyficznym klimacie na terenie Katalonii, Kastylii i Estremadury. Wytwarzana jest z całych udźców wieprzowych z kością – hiszp. „jamón” lub z łopatki – hiszp. „paleta”. Jest szynką długo dojrzewającą, dzięki procesowi suszenia w odpowiednich warunkach zyskuje specjalny smak, kruchość i aromat. Podczas długiego dojrzewania i podsuszania traci prawie 50% pierwotnej wagi mięsa.

Legenda głosi, że gdy w XV wieku w Hiszpanii szerzyła się Inkwizycja hiszpańska ludność wieszała nogi zwierzęce przed domem, dla oznaczenia wiary chrześcijańskiej. Goście byli częstowani szynką dla sprawdzenia, czy nie są wyznawcami judaizmu lub islamu.

Tapas (szynka serrano)[edytuj]

Zobacz też[edytuj]

Linki zewnętrzne[edytuj]