Mąka orkiszowa

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacja, szukaj

Mąka orkiszowa – rodzaj mąki pszennej otrzymywany z pszenicy orkisz. Zawiera dużo błonnika, żelaza i nienasyconych kwasów tłuszczowych[1].

Podstawowe typy mąk orkiszowych w Polsce[edytuj | edytuj kod]

Opracowano na podst. materiału źródłowego[2][3].
Typ Nazwa Zastosowanie
630 jasna wykorzystywana do wypieku wyrastających ciast oraz jasnego pieczywa[4]
1100 chlebowa
2000 razowa stosowana w wyrobie pieczywa z wysoką ilością błonnika

Przypisy[edytuj | edytuj kod]

  1. Tomasz Deker. Mąka mące nierówna. „Palce lizać”. 41(45), s. 27–29, 2011-10-31. ISSN 2082-5714. 
  2. Mąka pszenna – typy i zastosowania. [dostęp 2014-08-03].
  3. Katarzyna Sitek: Mąka i jej zastosowanie (pol.). PODR Boguchwała. [dostęp 2014-08-03].
  4. Mąka orkiszowa typ 630 (pol.). Gdańskie Młyny.