Navarin

Wiosenny navarin z jagnięciną

Navarin (fr. ragoût d'agneau) – francuska potrawa mięsno-warzywna, rodzaj ragoût.

Znana również w kuchni międzynarodowej potrawa serwowana najczęściej w okresie wiosennym. Przyrządzana z duszonej w tłuszczu jagnięciny (z łopatki) oraz z młodych wiosennych warzyw. Jako dodatki służą pokrojone w cząstki pomidory i niewielkie glazurowane cebulki (navets) z ziemniakami.

Bibliografia

• Maciej E. Halbański: Leksykon sztuki kulinarnej. Warszawa: Wydawnictwo Watra, 1987, s. 120, ISBN 83-225-0106-4