Obróbka cieplna produktów żywnościowych

Obróbka cieplna produktów żywnościowych (smażenie)

Obróbka cieplna (termiczna) produktów żywnościowych:

• blanszowanie
• duszenie
• gotowanie na parze
• gotowanie w kuchence mikrofalowej (wykorzystanie mikrofal)
• gotowanie we wrzątku (w wodzie, bulionie, mleku)
• flambirowanie
• fondue
• grillowanie
• passerowanie
• pieczenie
• pieczenie w tłuszczu głębokim
• prażenie
• smażenie
• wędzenie

Zobacz też

• obróbka wstępna (gastronomia)
• kulinaria
• konserwacja żywności