Piekarz

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacja, szukaj

Piekarz – osoba zajmująca się zawodowo piekarstwem

Ludność służebna[edytuj]

Fotothek df tg 0002114 Ständebuch ^ Handwerk ^ Bäcker.jpg
Mendel II 023 r.jpg

Piekarze (łac. panifices, pistores, fornarii; niem. Baecker) to także, w okresie wczesnego średniowiecza, grupa książęcej, biskupiej ludności służebnej - ministeriales, która zajmowała się wyrabianiem i wypiekiem chleba oraz innego pieczywa. Pojawiają się w Polsce na pierwszych uposażeniach klasztorów, wymienieni w Przywileju tynieckim (1105) i w Bulli Gnieźnieńskiej (1136), gdzie występują razem z kucharzami i koniuchami jako ministeriales w opactwie w Łęczycy. Na służbie książęcej wędrowali razem z dworem, dlatego tak jak kucharzy i łagiewników, mieszkańcy osad mieli obowiązek ich gościć. Piekarze wymieniani w najstarszych dokumentach prawa magdeburskiego, razem z rzeźnikami i szewcami zakładali pierwsze, miejskie cechy branżowe w Polsce. W XV-wiecznym Poznaniu i Krakowie piekarze byli też hodowcami świń. Rady miejskie obu tych miast ograniczały piekarzom ich ilość do 12-16 sztuk.

Świadectwem ich istnienia są nazwy typu Piekary, którą nosi kilkanaście osad w Polsce, położonych w sąsiedztwie starych grodów.

Bibliografia[edytuj]

Jerzy Wyrozumski, "Cracovia Mediaevalis", Kraków 2010,str.403,407,409

Linki zewnętrzne[edytuj]