Porzeczka biała

Porzeczka biała
Systematyka
Domena	eukarionty
Królestwo	rośliny
Klad	rośliny naczyniowe
Klad	rośliny nasienne
Klasa	okrytonasienne
Rząd	skalnicowce
Rodzina	agrestowate
Rodzaj	porzeczka
Gatunek	porzeczka biała
Nazwa systematyczna
Ribes gracile Michx. Fl. Bor.-Amer. 1: 111 1803
Synonimy
Grossularia nivea Spach, Ribes niveum Lindl.

Porzeczka biała (Ribes gracile Michx.) – gatunek krzewu należący do rodziny agrestowatych (Grossulariaceae). Pochodzi z wschodniej części Ameryki Północnej. W Polsce gatunek uprawiany (odmiany: słowacka 'Bianka' i niemiecka 'Juteborg').

Morfologia

Pokrój

Wielopostaciowy krzew o wysokości do 3 m w zależności od odmiany.

Łodyga

Główne pędy są sztywne, giętkie (uginają się pod ciężarem owoców) i silnie rozgałęzione.

Liście

O średniej wielkości jasno zielone, z wyraźnie zaznaczonymi klapami.

Kwiaty

Obupłciowe, miseczkowate, płatki drobne, barwy żółtej.

Owoce

Jagody, średnie lub duże, białe z żółtymi paskami z góry na dół, zebrane w grona (w jednym gronie może być od 24 do ponad 43 jagód), wielonasienne. Słodko-kwaśne w smaku.

Biologia i ekologia

Roślina wieloletnia, nanofanerofit. Kwitnie w kwietniu. Kwiaty równoczesne, zapylane przez błonkówki i muchówki. Owoce dojrzewają w lipcu i na początku sierpnia. Najlepiej kwitnie w glebach piaszczysto-gliniastych, żyznych o kwaśnym ph. Jest mrozoodporna.

Zastosowanie

Roślina owocowa: rzadko jest uprawiana na plantacjach. Daje owoce, nadające się do spożycia na świeżo lub do przetworów: galaretek, dżemów, win i soków. Zawiera znaczne ilości kwasu glutaminowego (263 mg na 100 g) i asparaginowego (158 mg na 100 g).

Wartość odżywcza Porzeczka biała (100 g)

Wartość energetyczna 190 kJ (45 kcal) Białka 1,0 g szczegółowe informacje RDA 19–30 31–50 51–70 70+ K 2,2% 2,2% 2,2% 2,2% M 1,8% 1,8% 1,8% 1,8% Węglowodany 13,1 g szczegółowe informacje Przyswajalne 6,7 g RDA 19–30 31–50 51–70 70+ K 5,2% 5,2% 5,2% 5,2% M 5,2% 5,2% 5,2% 5,2% Cukry (jedno- i dwucukry) 6,1 g Jednocukry Glukoza 2,8 g Fruktoza 2,7 g Dwucukry Sacharoza 0,6 g Błonnik 6,4 g AI 19–30 31–50 51–70 70+ K 26% 26% 30% 30% M 17% 17% 21% 21% Tłuszcze 0,2 g szczegółowe informacje Kwasy tł. nasycone 0,04 g Kwasy tł. nienasycone Jednonienasycone 0,03 g Wielonienasycone 0,07 g omega-3 0,03 g α-Linolenowy (ALA) 0,03 g AI 19–30 31–50 51–70 70+ K 2,7% 2,7% 2,7% 2,7% M 1,9% 1,9% 1,9% 1,9% omega-6 0,04 g Linolowy (LA) 0,04 g AI 19–30 31–50 51–70 70+ K 0,3% 0,3% 0,4% 0,4% M 0,2% 0,2% 0,3% 0,3% Woda 85,2 g szczegółowe informacje AI 19–30 31–50 51–70 70+ K 3,2% 3,2% 3,2% 3,2% M 2,3% 2,3% 2,3% 2,3%

Witaminy Witamina C 40 mg RDA 19–30 31–50 51–70 70+ K 53% 53% 53% 53% M 44% 44% 44% 44% Tiamina (B1) 0,08 mg RDA 19–30 31–50 51–70 70+ K 7,3% 7,3% 7,3% 7,3% M 6,7% 6,7% 6,7% 6,7% Ryboflawina (B2) 0,02 mg RDA 19–30 31–50 51–70 70+ K 1,8% 1,8% 1,8% 1,8% M 1,5% 1,5% 1,5% 1,5% Niacyna (B3) 0,2 mg RDA 19–30 31–50 51–70 70+ K 1,4% 1,4% 1,4% 1,4% M 1,3% 1,3% 1,3% 1,3% Witamina B6 0,05 mg RDA 19–30 31–50 51–70 70+ K 3,8% 3,8% 3,3% 3,3% M 3,8% 3,8% 2,9% 2,9% Foliany 0,005 mg RDA 19–30 31–50 51–70 70+ K 1,3% 1,3% 1,3% 1,3% M 1,3% 1,3% 1,3% 1,3% Kobalamina (B12) 0,00 mg RDA 19–30 31–50 51–70 70+ K 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% M 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% Witamina A 0,00 mg RAE RDA 19–30 31–50 51–70 70+ K 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% M 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% Witamina D 0,00 mg RDA 19–30 31–50 51–70 70+ K 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% M 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% Witamina E 0,11 mg RDA 19–30 31–50 51–70 70+ K 0,7% 0,7% 0,7% 0,7% M 0,7% 0,7% 0,7% 0,7% Makroelementy Fosfor 23 mg RDA 19–30 31–50 51–70 70+ K 3,3% 3,3% 3,3% 3,3% M 3,3% 3,3% 3,3% 3,3% Wapń 30 mg RDA 19–30 31–50 51–70 70+ K 3,0% 3,0% 2,5% 2,5% M 3,0% 3,0% 3,0% 2,5% Magnez 12 mg RDA 19–30 31–50 51–70 70+ K 3,9% 3,8% 3,8% 3,8% M 3,0% 2,9% 2,9% 2,9% Potas 275 mg AI 19–30 31–50 51–70 70+ K 5,9% 5,9% 5,9% 5,9% M 5,9% 5,9% 5,9% 5,9% Sód 1,00 mg AI 19–30 31–50 51–70 70+ K 0,1% 0,1% 0,1% 0,1% M 0,1% 0,1% 0,1% 0,1% Mikroelementy Żelazo 1,00 mg RDA 19–30 31–50 51–70 70+ K 5,6% 5,6% 13% 13% M 13% 13% 13% 13% Miedź 0,13 mg RDA 19–30 31–50 51–70 70+ K 14% 14% 14% 14% M 14% 14% 14% 14% Cynk 0,22 mg RDA 19–30 31–50 51–70 70+ K 2,8% 2,8% 2,8% 2,8% M 2,0% 2,0% 2,0% 2,0% Mangan 0,66 mg AI 19–30 31–50 51–70 70+ K 37% 37% 37% 37% M 29% 29% 29% 29%

Dane liczbowe na podstawie: Wartości RDA i AI wyznaczone na podstawie danych Institute of Health