Pu-erh

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania
Pu-erh-tee.jpg

Pu-erh (chin. 普洱茶, pǔ’ěr chá) – gatunek herbaty, w Polsce zaliczany do herbat czerwonych (w Chinach zaś do "czarnych", gdyż Chińczycy dzielą herbaty według koloru naparu, a nie suszu, jak Europejczycy)[1][2], uprawiany w Chinach.

Uprawiana w Chinach od ponad 1700 lat. Ojczyzną pu-erh jest region Pu’er w prowincji Junnan na południu Chin. Pochodzi z tej samej rośliny co herbata czarna, ale różni się od niej tym, że zostaje poddana dodatkowemu procesowi fermentacji. Ma ona smak bardziej gorzki niż czarna, przez co w krajach europejskich często dodaje się do niej aromaty, aby go złagodzić – najczęściej cytrynowy. Czerwoną herbatę pija się zwłaszcza w krajach wschodniej Azji. Istnieje 10 kategorii jakościowych tej herbaty (od pierwszej – najwyższej do dziesiątej – najniższej). Stopień na skali określa pochodzenie liści i ich jakość, sposób ich przetworzenia i przechowywania.Istnieją dwa rodzaje herbaty Pu-erh – Sheng oraz Shu. Różnią się one produkcją. Pu-erh Sheng poddawany jest naturalnemu starzeniu poprzez leżakowanie herbaty. Proces ten może trwać nawet kilkadziesiąt lat. Natomiast Pu-erh Shu poddawany jest procesowi postarzania zwanemu wodui. Polega on na poddaniu herbaty procesom fermentacji za pomocą drobnoustrojów i szlachetnych grzybów, które rozwijają się poprzez poddanie herbaty działaniu pary wodnej oraz podwyższonej temperatury przez co herbata w smaku jest podobna do dojrzałych Pu-erhów Sheng. Pu-erh Shu może być spożywany natychmiast po przeprowadzeniu "wodui", ale może również być pozostawiony do wieloletniego leżakowania podobnie jak Pu-erh Sheng. Obie wersje często można spotkać w formie prasowanej.

Właściwości zdrowotne[edytuj | edytuj kod]

Masa ciała[edytuj | edytuj kod]

W jednym badaniu ekstrakt z pu-erh wykazał nieznaczny wpływ na utratę masy ciała wśród mężczyzn z zespołem metabolicznym[3]. W innym badaniu na osobach z hiperlipidemią wpływ ekstraktu pu-erh na utratę masy ciała był znaczący[4].

Cholesterol[edytuj | edytuj kod]

Pu-erh zawiera minimalne ilości statyn[5], które są stosowane do obniżania poziomu cholesterolu. W badaniu na szczurach ekstrakt z herbaty pu-erh zmniejszał LDL ("zły cholesterol"), bez wpływu na HDL ("dobry cholesterol")[6]. Z kolei badanie z osobami z zespołem metabolicznym wykazało, że ekstrakt z pu-erh może znacząco poprawić parametry takie jak zmniejszenie LDL oraz zwiększenie HDL[7].

Zatrucie fluorem[edytuj | edytuj kod]

Niektóre rodzaje herbaty prasowanej Brick mogą zawierać duże ilości fluoru. Jego duża konsumpcja może prowadzić do fluorozy[8][9].

Inne właściwości[edytuj | edytuj kod]

Kilka innych właściwości zdrowotnych herbaty Pu-erh:

  • łagodzi skutki spożycia alkoholu
  • zapobiega powstawaniu agresywnych związków tlenu – wolnych rodników
  • wzmacnia organizm
  • zmniejsza wchłanianie tłuszczu w jelitach
  • pobudza mikrokrążenie
  • poprawia pamięć
  • uspokaja

Część tych właściwości może wynikać z obecności kofeiny w herbacie pu-erh.

Zobacz też[edytuj | edytuj kod]

Przypisy[edytuj | edytuj kod]

  1. Gilles Brochard, Herbaty świata, Warszawa 2004, s.53
  2. Justyna Mrowiec, Herbata – moc smaku i aromatu, Warszawa 2015, ISBN 978-83-280-0784-0.
  3. Tsung-Yuan Yang i inni, Weight reduction effect of Puerh tea in male patients with metabolic syndrome, „Phytotherapy research: PTR”, 28 (7), 2014, s. 1096–1101, DOI10.1002/ptr.5111, ISSN 1099-1573, PMID24399768 [dostęp 2018-04-15].
  4. Publikacja w otwartym dostępie – możesz ją bezpłatnie przeczytać Gitte S Jensen i inni, Reduction of body fat and improved lipid profile associated with daily consumption of a Puer tea extract in a hyperlipidemic population: a randomized placebo-controlled trial, „Clinical Interventions in Aging”, 11, 2016, s. 367–376, DOI10.2147/CIA.S94881, ISSN 1176-9092, PMID27069360, PMCIDPMC4818050 [dostęp 2018-04-15].
  5. Kee-Ching Jeng i inni, Effect of microbial fermentation on content of statin, GABA, and polyphenols in Pu-Erh tea, „Journal of Agricultural and Food Chemistry”, 55 (21), 2007, s. 8787–8792, DOI10.1021/jf071629p, ISSN 0021-8561, PMID17880152 [dostęp 2018-04-15].
  6. Zhen-Hui Cao i inni, Effect of pu-erh tea on body fat and lipid profiles in rats with diet-induced obesity, „Phytotherapy research: PTR”, 25 (2), 2011, s. 234–238, DOI10.1002/ptr.3247, ISSN 1099-1573, PMID20641056 [dostęp 2018-04-15].
  7. Song-Ling Chu i inni, A randomized double-blind placebo-controlled study of Pu'er tea extract on the regulation of metabolic syndrome, „Chinese Journal of Integrative Medicine”, 17 (7), 2011, s. 492–498, DOI10.1007/s11655-011-0781-4, ISSN 1672-0415, PMID21725873 [dostęp 2018-04-15].
  8. Publikacja w otwartym dostępie – możesz ją bezpłatnie przeczytać J Cao i inni, The relationship of fluorosis and brick tea drinking in Chinese Tibetans., „Environmental Health Perspectives”, 104 (12), 1996, s. 1340–1343, ISSN 0091-6765, PMID9118877, PMCIDPMC1469557 [dostęp 2018-04-15].
  9. J. Cao, Y. Zhao, J. Liu, Brick tea consumption as the cause of dental fluorosis among children from Mongol, Kazak and Yugu populations in China, „Food and Chemical Toxicology: An International Journal Published for the British Industrial Biological Research Association”, 35 (8), 1997, s. 827–833, ISSN 0278-6915, PMID9350228 [dostęp 2018-04-15].