Robert de Nola

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania

Robert de Nola (zwany też Robert de Noia[1], Rupert de Nola lub Mestre Robert – mistrz Robert[2]) – XVI-wieczny kataloński szef kuchni. Autor Llibre del Coch – pierwszej wydanej drukiem katalońskiej książki kucharskiej[2].

Niewiele wiadomo o jego życiu. Prawdopodobnie urodził się w Katalonii. Jednak poza jego przydomkami nie ma innej wskazówki, że urodził się w miejscowości o nazwie Nola lub Noia[1]. Ze wzmianki w Llibre del Coch wiadomo, że był kucharzem króla Neapolu Ferdynanda I[3].

Pierwsze znane wydanie jego książki ukazało się w Barcelonie w 1520 roku w języku katalońskim[2]. Zawierało ok. 200 przepisów (w tym wiele na potrawy z ryb i owoców morza) oraz zalecenia kulinarne (m.in. dotyczące nakrywania do stołu)[4]. Llibre del Coch była wielokrotnie wznawiana już w XVI wieku, została też w 1525 roku przetłumaczona na język kastylijski[3].

Mieszcząca się w Figueres restauracja Mas Pau oraz miejscowy tygodnik "Hora Nova" przyznawały w latach 80. XX wieku nagrodę im. Roberta de Nola dla autorów programów i publikacji kulinarnych[5][6].

Przypisy[edytuj | edytuj kod]

  1. a b Janet Long: Conquista y comida: consecuencias del encuentro de dos mundos. UNAM, 2003, s. 24. ISBN 970-32-0852-5.
  2. a b c Colman Andrews: Catalan Cuisine. Harvard Common Press, s. 19. ISBN 978-1-55832-329-2.
  3. a b Terence Scully: The Neapolitan recipe collection. University of Michigan Press, 2000, s. 25. ISBN 978-0-472-10972-2.
  4. Melitta Weiss Adamson: Food in medieval times. Westport, Conn.: Greenwood Press, 2004, s. 122. ISBN 978-0-313-32147-4.
  5. Gente. Archiwum "El Pais" (16 listopada 1982) (hiszp.). [dostęp 2014-03-17].
  6. Revel, optimista por la evolución de España (archwium La Vanguardia, (16 grudnia 1981) (hiszp.). [dostęp 2014-03-17].