Sok jabłkowy

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania
Sok jabłkowy i trzy jabłka.
Klarowny sok jabłowy (z którego pektyny i skrobia zostały usunięte) w plastikowej butelce.

Sok jabłkowysok owocowy wyprodukowany w wyniku tłoczenia jabłek. Otrzymany wyciśnięty sok może być dalej poddany obróbce np. poprzez usunięcie skrobi i pektyn.

Szklanka soku jabłkowego z Bolney w Mid Sussex w Anglii

Ze względu na złożony i kosztowny sprzęt potrzebny do wytłoczenia i oczyszczenia soku z jabłek w masowych ilościach, produkcja soku jabłkowego jest silnie skomercjalizowana. W Stanach Zjednoczonych niefiltrowany sok jabłkowy jest wytwarzany przez mniejszych producentów na obszarach, gdzie jest wysoka produkcja jabłek w postaci cydru jabłkowego.

Jest jednym z najpopularniejszych soków owocowych na świecie, a w jego światowej produkcji przewodzą Chiny, Polska, Stany Zjednoczone i Niemcy[1].

Wartości odżywcze[edytuj | edytuj kod]

Od 1620 roku znane jest powiedzenie: an apple a day keeps the doctor away (pol. „Jedno jabłko dziennie trzyma z dala od lekarza.”) dotyczy to także soków i napojów jabłkowych[2]. Soki jabłkowe są bogate w fitoskładniki, występujące także w innych owocach i warzywach[2].

Nieobrane jabłko zawiera ok. trzy gramy błonnika, tj. powyżej 10% dziennego zapotrzebowania[2].

Przypisy[edytuj | edytuj kod]

  1. USDA Foreign Agricultural Service. World Apple Juice Situation. 2004-2005. [ang.] [dostęp z dnia: 2017-03-03]
  2. a b c Prof. dr hab. Jan Oszmiański: Jabłka i witaminy. poradynazdrowie.pl, 2012. [dostęp 2017-03-03].