Sos hoisin
| sos | |
 Spring rollsy podane z sosem Hoisin | |
| Kuchnia | |
|---|---|
| Miejsce powstania | |
| Składniki | |
|
śliwki, fermentowana soja, czosnek, ocet, cukier | |
Sos hoisin (chiń. trad. 海鮮醬, chiń. upr. 海鲜酱, kant. hoi2 sin1 jeung3, pinyin hǎixiānjiàng) – słodko-pikantny sos sporządzany na bazie soi i śliwek[1], z przyprawami, o czerwono-brązowej barwie i gęstej konsystencji, stosowany jako dip do potraw kuchni kantońskiej, zwłaszcza do żeberek wieprzowych, drobiu i warzyw[2]. Wbrew swojej nazwie (海鮮 hoisin oznacza owoce morza), nie zawiera ryb ani skorupiaków.[3]
Składniki: sos sojowy, masło orzechowe, miód, ocet ryżowy, czosnek, olej sezamowy, chilli, pieprz[4].
Przypisy
[edytuj | edytuj kod]- ↑ R. Büttner, Qiu Chengzhong, Kuchnia chińska, Delta, Warszawa, s. 15, ISBN 83-7175-110-9
- ↑ Katarzyna Pospieszyńska: Kuchnia chińska, Warszawa 1988 ISBN 83-209-0536-2
- ↑ Unleashing the Flavor: A Deep Dive into Hoisin Sauce (Tương Đen) and Its Culinary Uses [online], Toronto Pho, 2 czerwca 2024 [dostęp 2026-01-15] (ang.).
- ↑ Sos hoisin – Smażymy, „Smażymy”, 29 września 2017 [dostęp 2017-10-27] (pol.).