Ketozy

Ketozy - cukry proste, w których cząsteczkach występuje grupa ketonowa. Są cukrami redukującymi. Należą do nich:

• Triozy
  • Dihydroksyaceton
• Tetrozy
  • Erytruloza (tetruloza)
• Pentozy
  • Rybuloza
  • Ksyluloza
• Heksozy:
  • Fruktoza
  • Sorboza
  • Piskoza
  • Tagatoza

Reakcje

Mówi się, że ketozy to cukry redukujące, gdyż:

• grupa aldehydowa w tych cukrach w reakcji z odczynnikiem redukuje go, natomiast sama ulega utlenieniu do grupy kaboksylowej;
• grupa ketonowa w tych cukrach ulega reakcji enolizacji tworząc epimery (dwie aldozy i jedną ketozę). Aldozy w dalszej reakcji wykazują właściwości redukujące (są odczynnikiem redukującym w dalszej reakcji cukrów).
• dają reakcję z odczynnikiem Benedicta i Fehlinga oraz próbą Tollensa (podobnie jak aldozy)
• nie odbarwiają wody bromowej (w przeciwieństwie do aldoz)