Wątróbka po bawarsku
Wątróbka po bawarsku – smażone na chrupko z cebulą wątróbki wieprzowe podawane z papryką, ogórkiem konserwowym oraz grzankami, ewentualnie pieczonymi ziemniakami.
Potrawę sporządza się z pociętych w plastry wątróbek wieprzowych. Plasterki wątróbki należy przed smażeniem wrzucić na kilka minut do zimnej wody, aby odsączyć krew. Następnie panierować w pszennej mące, opcjonalnie również w mleku. Po usmażeniu wątróbki, podsmażana jest na tym samym tłuszczu (smalec lub oliwa) pokrojona w plasterki cebula. Do smaku jako przyprawy: sól, pieprz, curry, czosnek i sok z cytryny[1].
Wątróbka drobiowa przygotowywana w podobny sposób spotykana jest w kuchni żydowskiej.
Literatura
[edytuj | edytuj kod]- Robert Makłowicz: CK Kuchnia, 2001.