Betalainy

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacja, szukaj

Betalainy – to niezbyt szeroko rozprzestrzeniona grupa metabolitów wtórnych zawierających w swojej cząsteczce azot i cukier. Są to barwniki wytwarzane w stosunkowo niewielkiej liczbie roślin, głównie w kaktusach gdzie występują w kwiatach i owocach. Nadają one barwę koloru żółtego, pomarańczowego, czerwieni i fioletu. Przykładem betalain może być betanina występująca w korzeniu buraka czerwonego.