Bogracz

Bogracz rozszerzający się ku górze - do zupy gulaszowej

Bogracz (węg. bogrács) – rodzaj kociołka, który służy do przyrządzania potraw nad ogniskiem. Często mianem bogracz nazywa się również zupę gulaszową, która jest w nim przygotowywana.

Cechy charakterystyczne

• Zazwyczaj emaliowany, ale są również ze stali nierdzewnej lub miedziane.
• Posiadają różne pojemności i kształty
• Do gotowania zupy gulaszowej stosuje się kociołek, który rozszerza się ku górze, a do gotowania halászlé taki, który zwęża się ku górze.
• Jest zaopatrzony w kawałek łańcucha z hakiem lub kółkiem, który umożliwia podwieszenie pod trójnogiem.

Potrawy z bogracza

Najczęściej przygotowywane potrawy to:

• Zupa gulaszowa - (węg. gulyásleves - jeśli przygotowujemy ją w domu, bográcsgulyás - jeśli przygotowujemy ją w bograczu)
• Paprikáskrumpli - rodzaj paprykarza, w którym zamiast mięsa daje się ziemniaki i kiełbasę.
• Halászlé - zupa rybna.
• Slambuc - potrawa przygotowywana wyłącznie nad ogniskiem, składająca się z boczku, ziemniaków, cebuli, papryki i łazanek; dawniej typowe danie pasterskie na puszcie Hortobágy we wschodnich Węgrzech.

Zobacz też

• kuchnia węgierska