Guaje

Strąki guaje z drzewa Leucaena leucocephala na meksykańskim targu

Meksykańska przekąska – strąki guaje, rzodkiewka i pokrojone liście kaktusa

Niedojrzały owoc Lagenaria siceraria

Guaje (z języka nahuatl huaxin) – meksykańskie określenie kilku gatunków drzew z rodziny bobowatych o jadalnych owocach (strąkach):

• Leucaena leucocephala
• Leucaena confusa
• Leucaena collinsi
• Leucaena esculenta

Spożywa się również młode liście tych drzew, określane mianem huaxquelite lub guasquelite.

Termin "guaje" może oznaczać również roślinę Lagenaria siceraria z rodziny dyniowatych, której tykwowate owoce wykorzystuje się jako naczynia.

Bibliografia

• Andrzej Rudnicki-Sipayłło, Ewa Rusek: Przewodnik kulinarny:Meksyk, Wydawnictwo Pascal, Bielsko-Biała 2008, ISBN 978-83-7513-167-3
• Juan Pedro Miquelasquez: Kuchnia meksykańska, SAMP, Warszawa 2004, ISBN 83-89822-29-6