Haupia

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacji, wyszukiwania
Haupia

Haupia to hawajski deser na bazie mleka kokosowego często wchodzący w skład posiłku luau i innych lokalnych zgromadzeń na Hawajach. Od drugiej wojny światowej, stał się popularny jako masa do białego ciasta, podawanego zwłaszcza na ślubach. Chociaż technicznie jest to budyń, konsystencja jest ściśle zbliżona do galaretki i jest on zazwyczaj podawany w blokach takich jak żelatynowe desery.

Historia[edytuj | edytuj kod]

tradycyjna Hawajska recepta na haupia wymaga mieszania ogrzewanego mleka kokosowego ze skrobią tacca (pochodzącą z rośliny Tacca leontopetaloides), aż masa zgęstnieje[1] Ze względu na brak dostępności skrobi tacca, niektóre współczesne przepisy jako substytut wymieniają skrobię kukurydzianą

Haupia jest bardzo podobna do europejskigo deseru blancmange.

W typowej nowoczesnej recepturze, rozcieńczone mleko kokosowe, cukier i sól miesza się z skrobią tacca lub skrobią kukurydzianą i podgrzewana aż zgęstnieje i będzie mieć gładką konsystncję, a następnie trzeba to wlać do prostokątnej formy i schłodzić jak galaretkę. Następnie tradycyjnie kroi się w małe bloki i podaje na kwadratach liści ti.

Niektóre przepisy na desery kokosowe rzeczywiście wymagają żelatyny zamiast skrobi kukurydzianej, ale błędem jest nazywanie ich haupia. Wiele lokalnych słodyczy, które zawierają kokosy lub aromat kokosowy są reklamowane jako haupia. Obecnie McDonald w całych Hawajach sprzedaje "Ciastka Haupia" podobne do swoich bardziej znanych ciastek jabłkowych.

Przypisy

  1. Tradewinds & Coconuts: A Reminiscence & Recipes from the Pacific Islands. Periplus, 2000, s. 260 - 261. ISBN 9625938192. OCLC 44502471.

External links[edytuj | edytuj kod]