Lomo saltado

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacja, szukaj
Lomo saltado

Lomo saltado – popularne danie peruwiańskie, należące do chifa, peruwiańskiej odmiany kuchni chińskiej. Danie składa się z pasków wołowiny smażonych na rozgrzanym oleju z sosem sojowym, octem winnym, ostrymi papryczkami (najlepiej odmiany aji amarillo), pomidorami, cebulą, przyprawami i ziemniakami pociętymi w plastry. Podawane jest z białym ryżem. Może być przygotowane w wersji z sosem lub bez[1].

Potrawa znana była już pod koniec XIX wieku pod nazwami lomito de vaca, lomito saltado lub lomito a la chorrillana[2].

Przypisy

  1. Grace Young, Steven Needham: Stir-Frying to the Sky's Edge. Simon and Schuster, 2010. ISBN 9781416580577.
  2. Sergio Zapata Acha: Diccionario de gastronomía peruana tradicional. Universidad San Martín de Porres, 2006. ISBN 9972-54-155-X.