Miodek turecki
Miodek turecki – rodzaj słodyczy tradycyjnie sprzedawany w Krakowie przy cmentarzach we Wszystkich Świętych oraz w Dzień Zaduszny. Bywa również niekiedy dostępny przy kościołach w czasie jesiennych odpustów.
Opis[edytuj | edytuj kod]
Miodek turecki ma formę nieregularnych, twardych bryłek o lekko miodowym smaku, które mogą się łamać albo lekko kruszyć, a jego podstawowym składnikiem jest skarmelizowany cukier z dodatkiem olejków aromatycznych i barwników, w który wtopione są pokruszone orzechy. W klasycznej odmianie o smaku śmietankowym masa karmelowa ma kolor białawy, istnieją jednak i inne rodzaje, zależnie od użytych dodatków smakowych i aromatycznych, np. miodek kakaowy, kawowy czy waniliowy.
Miodek najczęściej sprzedawany jest w gotowych porcjach zawiniętych w rożki z przezroczystej folii, niekiedy w papierowe torebki, w nierównomiernie pokruszonych, niewielkich kawałkach. Mniejsze kawałki miodku bywały niegdyś również na miejscu odłupywane z większej bryły i odważane przez straganiarza.
Bibliografia[edytuj | edytuj kod]
- Andrzej Kozioł, Zapominany Kraków. Spis rzeczy minionych, Kraków: Wydawnictwo WAM, 2007, ISBN 978-83-7505-023-3, OCLC 749824234.
- Robert Makłowicz, Stanisław Mancewicz, Zjeść Kraków. Przewodnik subiektywny, Wydawnictwo Znak, Kraków 2004 ISBN 83-240-0056-9
Linki zewnętrzne[edytuj | edytuj kod]
- Małgorzata Oleszkiewicz: Miodek turecki. etnomuzeum.eu. [dostęp 2015-06-07]. (pol.).