Cukier spożywczy

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacja, szukaj
Kryształki cukru spożywczego (buraczanego) w powiększeniu
Różne rodzaje cukru spożywczego

Cukier spożywczy – na ogół pod tą nazwą występuje sacharoza produkowana z trzciny cukrowej (cukier trzcinowy), bądź z buraków cukrowych (cukier buraczany).

Z chemicznego punktu widzenia cukry to inna nazwa węglowodanów, a więc również skrobi i celulozy.

Przemysł spożywczy oferuje jednak znacznie więcej rodzajów cukrów:

  • glukoza (cukier gronowy),
  • laktoza zwana cukrem mlekowym, stosowana jako surowiec, bezpośrednio nie spożywana,
  • galaktoza jest izomerem glukozy, monosacharydem (czyli cukrem prostym),
  • fruktoza zwana cukrem owocowym (ale otrzymywana ze zbóż),
  • maltoza (też półprodukt).

W przypadkach, kiedy spożywanie cukru nie jest wskazane (np. w cukrzycy), stosuje się zamienniki cukru, czyli sztuczne środki słodzące (popularnie nazywane słodzikami).

Produkcja cukru[edytuj | edytuj kod]

Produkcja światowa cukru w 2000 roku wynosiła 133 miliony ton, z czego około 38 milionów ton pochodziło z buraków cukrowych, a około 95 milionów ton z trzciny cukrowej.

Wprowadzona w 2006 reforma rynku cukru w UE spowodowała, że produkcja w Polsce spadła z 2 milionów ton (przed 2004) do 1,4 miliona w 2010 (liczba cukrowni uległa w tym czasie zmniejszeniu z 43 do 18), natomiast w całej UE z 21 do 13,5 milionów ton[1].

Najwięksi producenci cukru (kampania 2009/2010)[edytuj | edytuj kod]

Produkcja cukru surowego[2]
(w mln ton)
 Brazylia 33,45
 Unia Europejska 16,63
 Indie 15,65
 Chiny 13,63
 Tajlandia 7,94
 Stany Zjednoczone 6,85
 Meksyk 5,18
 Australia 4,52

Przypisy

  1. Artur Kowalczyk "To przez Unię cukier drożeje!", Angora nr 12, 20 marca 2013
  2. Poradnik Plantatora Buraka Cukrowego nr 2, 2011, str. 7.

Zobacz też[edytuj | edytuj kod]

Wikiquote-logo.svg
Zobacz w Wikicytatach kolekcję cytatów
o cukrze
WiktionaryPl nodesc.svg
Zobacz hasło cukier w Wikisłowniku
Commons in image icon.svg