Montasio

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacja, szukaj
Ser montasio

Montasio - rodzaj włoskiego sera, oryginalnie produkowanego z surowego mleka krowiego, częściowo odtłuszczonego, o zawartości 32% tłuszczu.

Nazwa sera pochodzi od góry znajdującej się na terenie Friuli, dawnej prowincji Wenecji. Dojrzewanie sera jest zróżnicowane i w zależności od zamierzonego efektu może trwać od 2 do 12 miesięcy. Ze względu na czas dojrzewania wyróżnia się cztery odmiany:

  • Młody - elastyczna gładka skóra o kolorze ciemnobeżowym. Miąższ biały, wpadający w lekką żółć. Charakterystyczne maleńkie oczka.
  • Średni
  • Stary - Charakterystyczna gruba skóra, miąższ granulowany i kruchy. W tej wersji podawany jest zazwyczaj jako ser tarty.
  • Bardzo stary

Smakowo im ser starszy tym bardziej pikantny, młody natomiast jest delikatny i łagodny.

Bibliografia[edytuj | edytuj kod]

  • Beata L. Bomertówna, SERY W Europie, ISBN 8305134091 Książka i Wiedza, str. 64-65