Pizza w stylu chicagowskim
| danie główne | |
| |
| Kuchnia | |
|---|---|
| Data i miejsce powstania |
lata 40. XX w. |
| Obróbka żywności | |
| Składniki | |
|
ciasto na pizzę, dodatki | |
Pizza w stylu chicagowskim, pizza deep dish[1] (ang. Chicago-style pizza lub deep dish pizza[2][3]) – odmiana pizzy popularna głównie w regionie Chicago. Wyglądem odbiega od tradycyjnej pizzy, bardziej przypominając okrągłe ciasto[4].
Charakterystyka[edytuj | edytuj kod]
Pizza w tej odmianie jest pieczona w piekarniku na głębokiej patelni (tzw. deep dish). Charakteryzuje się grubym ciastem drożdżowym, na którym składniki poukładane są odwrotnie niż w innych pizzach, a zatem kolejno od spodu: ser mozzarella w dużej ilości, dodatki i szczelna pokrywa sosu pomidorowego[4]. Popularne dodatki do pizzy chicagowskiej to m.in. grzyby, mięso, kiełbasa i warzywa[5].
Historia[edytuj | edytuj kod]
Najprawdopodobniej danie powstało w latach 40. XX wieku. Jedną z osób pretendujących do tytułu twórcy pizzy chicagowskiej jest Ike Sewell, właściciel i założyciel (1943) Pizzerii Uno znajdującej się na skrzyżowaniu Ohio Street i Wabash Avenue w Chicago. Z czasem specjał stał się popularny, a różni szefowie kuchni zaczęli z nim eksperymentować. W połowie lat 70. XX w. powstała np. pizza nadziewana (ang. stuffed pizza) z dużym bogactwem składników i dodatkową warstwą ciasta na wierzchu[4].
Galeria[edytuj | edytuj kod]
-
Przekrój pizzy chicagowskiej -
Pizza chicagowska z zielonymi oliwkami -
Pizzeria w Chicago
Zobacz też[edytuj | edytuj kod]
Przypisy[edytuj | edytuj kod]
- ↑ Pizza "Deep Dish" naszych babć... i obywateli Chicago [online], Stonerchef, 10 lipca 2019 [dostęp 2021-01-13] (pol.).
- ↑ S. Theresa Dietz: The Complete Language of Food: A Definitive & Illustrated History. Wellfleet Press, 2022, s. 222. ISBN 978-1-57715-259-0. [dostęp 2022-07-11]. (ang.).
- ↑ Bob Batchelor: American Pop: Popular Culture Decade by Decade (4 volumes). ABC-CLIO, 2008, s. 340. ISBN 978-0-313-36411-2. [dostęp 2022-07-11]. (ang.).
- ↑ a b c Pizza Chicago Deep Dish – oryginalny przepis na pizzę chicagowską [online], Road Trip Bus – w drodze ku realizacji marzeń, 26 kwietnia 2018 [dostęp 2021-01-13] (pol.).
- ↑ Pizza Chicago: jak zrobić deep dish pizza [online], beszamel.se.pl [dostęp 2021-01-13] (pol.).