Skala Ballinga

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacji, wyszukiwania

Skala Ballinga – skala obrazująca zawartość cukru w roztworze.

1 stopień Ballinga (skrót: °Blg) = gęstość takiego roztworu cukru w temperaturze 20 °C, który zawiera 1% cukru (wagowo), czyli 10 g cukru na 1 kg roztworu. Skalę tę opracował niemiecki chemik Karl Balling w 1843[1].

Przelicznik:

^{\circ}Blg = {(G - 1) * 266 \over G}
gdzie G – gęstość roztworu cukru.

W skali Ballinga wyskalowane są areometry Ballinga. W piwowarstwie często stosuje się stopnie Ballinga do określenia gęstości brzeczki (ekstraktu), z której powstało piwo.

Przypisy

  1. Martin P. Manning „Understanding Specific Gravity and Extract”, BrewingTechniques, 1(3), 1993.