Soba
Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Soba (jap. そば albo 蕎麦?) – cienki brązowo-szary makaron z mąki gryczanej. Można go spożywać zarówno na ciepło w zupie (kake soba) jak i na zimno (zaru soba).
Odmiany kake soba:
- Kitsune soba ze smażonym serkiem tofu
- Tanuki soba z kotletem tonkatsu
- Tsukimi soba z surowym jajkiem
- Wakame soba z wodorostami
Makaron soba zaczęto wyrabiać na początku epoki Edo (XVII w.). W połowie XVII wieku powstały pierwsze restauracje specjalizujące się w soba. Do dziś jest on bardzo popularny w Japonii. Jego zaletami są łatwość w przygotowaniu i lekkostrawność. Oprócz tego według Japończyków kształt makaronu symbolizuje długie życie.
Bibliografia [edytuj]
- Kordzińska-Nawrocka, Iwona: Japońska sztuka kulinarna, Warszawa 2008, str. 211-225, ISBN 978-83-7436-171-2
