Soba

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacji, wyszukiwania
Ujednoznacznienie Ten artykuł dotyczy rodzaju makaronu. Zobacz też: Soba – aramejskie państwo w starożytnej Syrii.
Soba

Soba (jap. そば albo 蕎麦?) – cienki brązowo-szary makaron z mąki gryczanej. Można go spożywać zarówno na ciepło w zupie (kake soba) jak i na zimno (zaru soba).

Odmiany kake soba:

  • Kitsune soba ze smażonym serkiem tofu
  • Tanuki soba z kotletem tonkatsu
  • Tsukimi soba z surowym jajkiem
  • Wakame soba z wodorostami

Makaron soba zaczęto wyrabiać na początku epoki Edo (XVII w.). W połowie XVII wieku powstały pierwsze restauracje specjalizujące się w soba. Do dziś jest on bardzo popularny w Japonii. Jego zaletami są łatwość w przygotowaniu i lekkostrawność. Oprócz tego według Japończyków kształt makaronu symbolizuje długie życie.

Bibliografia[edytuj | edytuj kod]

  • Kordzińska-Nawrocka, Iwona: Japońska sztuka kulinarna, Warszawa 2008, str. 211-225, ISBN 978-83-7436-171-2