Teriyaki

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacji, wyszukiwania
Teriyaki z kurczaka.
Teriyaki burger

Teriyaki (jap. 照り焼き) – japońska technika kulinarna, zaliczana do kategorii potraw yakimono[1], polegająca na pieczeniu bądź grillowaniu mięsa lub ryb w specjalnej marynacie zwanej tare. W samej Japonii najbardziej popularne są różne rodzaje ryb przyrządzonych w ten sposób, zaś na Zachodzie raczej mięsa.

Nazwa teriyaki pochodzi od czasownika teru (błyszczeć), gdyż marynata na potrawie błyszczy pod wpływem dużej ilości cukru w sosie. Główne składniki marynaty to sos sojowy, słodkie sakemirin oraz cukier albo miód.

Istnieją różne wersje fast foodów nawiązujących do teriyaki: Shogun Burger w Hongkongu (McDonald's), Teri-burger (Hawaje), czy kanapka Kurczak Teriyaki (Subway), zaś w samej Japonii Whopper teriyaki.

Przypisy

  1. Iwona Kordzińska-Nawrocka: Japońska kultura kulinarna. Warszawa: Trio, 2008, s. 96. ISBN 9788374361712.