Bakterie mlekowe

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacja, szukaj

Bakterie mlekowe lub bakterie kwasu mlekowego (ang. lactic acid bacteria, w skrócie LAB) – grupa fizjologiczna bakterii[1][2] wyodrębniana ze względu na zdolność do obligatoryjnej[3] fermentacji węglowodanów z wytworzeniem kwasu mlekowego (fermentacja mlekowa)[4]. Bakterie o tym typie metabolizmu zostały zebrane w rodzinie Lactobacteriaceae[3].

Bakterie z tej grupy:

Przypisy

  1. praca zbiorowa: Tablice biologiczne. Warszawa: Wydawnictwo Adamantan, 2003, s. 54. ISBN 83-7350-029-4.
  2. Michalina Pazgrat-Patan: Analiza wybranych właściwości pałeczek z rodzaju "Lactobacillus izolowanych z zakażeń. Poznań: Uniwersytet Medyczny im. Karola Marcinkowskiego, kwiecień 2010, s. http://www.wbc.poznan.pl/dlibra/plain-content?id=153970.
  3. a b c d e f g Hans Günter Schlegel: Mikrobiologia ogólna. Warszawa: Wydawnictwo Naukowe PWN, 2003, s. 334. ISBN 83-01-13999-4.
  4. Hans Günter Schlegel: Mikrobiologia ogólna. Warszawa: Wydawnictwo Naukowe PWN, 2003, s. 125. ISBN 83-01-13999-4.