Fiut (syrop)

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania
Fiut
Fiut w słoiku
Fiut na chlebie

Fiut (także: fjut, cyrop) – gęsty, słodki sok (syrop) otrzymywany z buraków cukrowych, którego głównym składnikiem jest sacharoza[1]. Tradycyjny produkt charakterystyczny dla Kujaw.

Syrop produkuje się w warunkach domowych na Kujawach - w regionie, gdzie uprawa buraków cukrowych ma dużą tradycję. Tym gęstym syropem zastępowano dzieciom słodycze. Służył m.in. do smarowania chleba. Dodawano go również placków[1]. Obecnie jest serwowany z mlekiem, herbatą, kisielem mlecznym (budyniem), a także jako dodatek do ciast[2].

Fiut został wpisany został na listę produktów tradycyjnych przez Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi. Według zapisu Ministerstwa sposób przyrządzania syropu jest następujący: najpierw umyte buraki należy rozdrobnić, np. zetrzeć na wióry lub posiekać na niewielkie kawałki, a następnie umieścić w naczyniu, gdzie zostaną poddane parowaniu około 5 godzin. Aby zapobiec przypaleniu buraków należy dodać trochę wody. Po uparowaniu buraków zbierany jest sok, a pozostałą masę wyciska się w specjalnej prasie. Zlany oraz uzyskany z prasy sok należy razem gotować przez kolejne 12 godzin. Ze stu kilogramów buraków cukrowych można otrzymać 50 litrów soku, a z niego około 5 litrów fiutu[1].

Nazwa produktu wywiedziona jest prawdopodobnie od jego ciągliwej konsystencji[3].

Produkt zdobył wyróżnienie w kategorii Smaki Roku w 2011[2].

Przypisy