Kuchnia malgaska
Kuchnia malgaska – ogół niezwykle zróżnicowanych tradycji kulinarnych poszczególnych grup etnicznych Madagaskaru. Obejmuje zarówno proste potrawy z ryżu, który jest podstawą pożywienia na wyspie, z dodakiem laoka czyli dodatków warzywno-mięsnych, jak i bardzo wyszukane dania wywodzące się z dawnej kuchni królewskiej. Na południu ryż bywa zastępowany zazwyczaj przez maniok lub bataty. Na północy w dużym stopniu wykorzystuje się także orzechy kokosowe[1]. Niektóre potrawy wykazują wpływy francuskie, kreolskie lub chińskie.
Typowe dania
 |
Ta sekcja od 2015-01 wymaga zweryfikowania podanych informacji. |
- masikita - rodzaj szaszłyków,
- ravitoto - liście manioku, gotowane z wieprzowiną i olejem,
- hena ritra - mięso duszone z ziołami,
- kitoza - mięso pocięte na długie paski i następnie suszone,
- romazava - danie jednogarnkowe z wołowiny i warzyw liściowych.
Napoje
Popularnym napojem jest ranovola, sporządzany poprzez zalanie wrzątkiem lekko przypalonego ryżu pozostałego w garnku[2]
Typowe napoje alkoholowe obejmują m.in. toaka gasy, czyli lokalny rum z trzciny cukrowej, zaś na wybrzeżu wino palmowe, nazywane trembo[2].
Przypisy
- ↑ Helena Ravoson Voahanginirina: Le malgache de poche. Assimil, 2011, s. 69. ISBN 978-2-7005-0494-1. (fr.).
- ↑ a b Helena Voahanginirina Odendahl: Madagassisch Wort fuer Wort. Bielefeld: Reise Know-How Verlag, 2011, s. 95. ISBN 978-3-89416-016-6. (niem.).