Leżakowanie
- leżakowanie jako ostatni etap w produkcji produktów spożywczych → zob. maturacja
- leżakowanie w produkcji napojów alkoholowych
- leżakowanie surowego ciasta – np. długie wyrastanie w niskiej temperaturze ciasta na pizzę[1] lub dojrzewanie w niskiej temperaturze ciasta na pierniki[2]
Przypisy[edytuj | edytuj kod]
- ↑ Jan Kuroń: Klasyczne ciasto na pizzę (leżakowane). www.kuron.com, 2020-02-09. [dostęp 2023-12-10].
- ↑ Aleksandra Mijakoska-Siemion: Najlepsze leżakują od 3 miesięcy do 67 lat. Absolutne minimum to trzy tygodnie. Dziś jest ostatnia szansa na zrobienie dobrego piernika. [w:] Wysokie Obcasy [on-line]. Agora SA, 2020-12-01. [dostęp 2023-12-10].