Lukier

Tort w stylu angielskim z dekoracją z lukru plastycznego

Lukier – polewa z cukru rozprowadzonego w wodzie, soku owocowym, białku jaja kurzego bądź mleku. Lukier służy do ozdabiania wyrobów cukierniczych.

Rodzaje lukru

Rodzaje lukru

Przykładowe użycie	Nazwa	Konsystencja	Skład	Zastosowanie
	lukier królewski	gęsty	cukier puder i białko jaja kurzego	sklejanie form przestrzennych wiele warstw lukru precyzyjna dekoracja
	lukier cukierniczy (glazura)	rzadki, półpłynny; polewa (pomada)	cukier puder i woda/sok z cytryny/mleko	polewanie ciast przyklejanie np. wiórków kokosowych, posypki i innych sypkich dodatków
	lukier plastyczny	stały, gumowaty		tworzenie małych figurek dekoracja tortów w stylu angielskim