Lukier

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacja, szukaj
Tort w stylu angielskim z dekoracją z lukru plastycznego

Lukierpolewa z cukru rozprowadzonego wodą, sokiem owocowym, białku jaja kurzego bądź mleku[1]. Służy do ozdabiania ciast.

Rodzaje lukru[edytuj]

Rodzaje lukru[1]
Nazwa Przykładowe użycie Konsystencja Skład Zastosowanie
AustenTeapotCookies.jpg Lukier królewski gęsty cukier puder i białko jaja kurzego
  • sklejanie form przestrzennych
  • wiele warstw lukru
  • precyzyjna dekoracja
I Heart Donut.jpg Lukier cukierniczy (glazura) rzadki, półpłynny; polewa (pomada) cukier puder i woda/sok z cytryny/mleko
  • polewanie ciast
  • przyklejanie np. wiórków kokosowych, posypki i innych sypkich dodatków
Happy birthday to me (6061694340).jpg Lukier plastyczny stały gumowaty
  • tworzenie małych figurek
  • dekoracja tortów w stylu angielskim


Przypisy

  1. a b Anna Sacharczuk: Lukier w trzech odsłonach (pol.). Mistrz branży, 29.02.2016. [dostęp 2016-03-06].