Masło shea

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacja, szukaj
Masło shea
Nasiona masłosza

Masło sheaolej roślinny uzyskiwany z owoców drzewa shea. W postaci świeżej, nieprzetworzonej ma konsystencję pasty, barwę białawą, jest niemal bezwonny i ma bardzo słabo wyczuwalny smak[1].

Zastosowanie[edytuj]

  • Kuchnia – olej jest jadalny i szeroko stosowany w Afryce subsaharyjskiej co najmniej od XIV wieku. Używany jest do smażenia oraz jako dodatek do wielu potraw wpływający na ich konsystencję, aromat i właściwości smakowe[1].
  • Kosmetyka – masło shea jest stosowane w kosmetyce, jako środek nawilżający, zmiękczający skórę, kojący, uelastyczniający, przeciwzmarszczkowy, chroniący przed promieniami UV, przedłużający opaleniznę.

Skład[edytuj]

W strukturze tłuszczy obecnych w maśle shea znajduje się reszta jednonienasyconego kwasu oleinowego (ok. 45–50%) oraz reszty kwasów nasyconych: stearynowego (około 40%) i palmitynowego (około 4%). W maśle shea znajduje się też znaczna ilość fitosteroli[potrzebny przypis]:

Przypisy

  1. a b Lost Crops of Africa: Volume II: Vegetables. National Research Council, 2006, s. 303. ISBN 0-309-10333-9.