Masło shea

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacja, szukaj
Masło shea
Cząsteczka przykładowego triacyloglicerolu występującego w maśle shea, zawierającego jedną resztę kwasu stearynowego i dwie reszty kwasu oleinowego

Masło sheaolej roślinny uzyskiwany z owoców masłosza Parka (ang. pot. shea tree). W postaci świeżej, nieprzetworzonej ma konsystencję pasty, barwę białawą, jest niemal bezwonny i ma bardzo słabo wyczuwalny smak[1].

Zastosowanie[edytuj]

  • Kuchnia – olej jest jadalny i szeroko stosowany w Afryce subsaharyjskiej co najmniej od XIV wieku. Używany jest do smażenia oraz jako dodatek do wielu potraw wpływający na ich konsystencję, aromat i właściwości smakowe[1].
  • Kosmetyka – masło shea jest stosowane w kosmetyce, jako środek nawilżający, zmiękczający skórę, kojący, uelastyczniający, przeciwzmarszczkowy, chroniący przed promieniami UV, przedłużający opaleniznę.

Skład[edytuj]

W strukturze tłuszczy obecnych w maśle shea ok. 85–90% stanowią reszty jednonienasyconego kwasu oleinowego i nasyconego kwasu stearynowego, a ich wzajemne proporcje decydują o konsystencji produktu. W maśle shea znajduje się też znaczna ilość fitosteroli[2]:

Przypisy

  1. a b Lost Crops of Africa: Volume II: Vegetables. National Research Council, 2006, s. 303. ISBN 0-309-10333-9. [dostęp 2017-01-31].
  2. W.G. Goreja: Shea Butter. The Nourishing Properties of Africa's Best-Kept Natural Beauty Secret. TNC International Inc, 2004, s. 24. ISBN 9780974296258. [dostęp 2017-01-31].