Metoda Babcocka

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacja, szukaj
Wirówka Babcocka

Metoda Babcocka – metoda stosowana do oznaczania tłuszczu w mleku.

Próbkę mleka zadaje się kwasem siarkowym, który uszkadza błonę białkową otaczającą kuleczki tłuszczu i powoduje zlewanie się emulsji tłuszczu w jednolitą masę. Oznaczenie przeprowadza się w specjalnych probówkach wirówkowych, butyrometrach, zaopatrzonych w kalibrowaną szyjkę ze specjalną skalą, na której odczytuje się procentową zawartość tłuszczu. Dodanie alkoholu amylowego ułatwia oddzielenie się warstwy tłuszczowej.

Wykonanie oznaczenia[edytuj | edytuj kod]

Za pomocą pipety o długim i wąskim końcu wprowadza się do butyrometru 5 ml dokładnie zmieszanego mleka. Dodaje powoli, wstrząsając, kroplami, stężony kwas siarkowy aż do szyjki. Należy unikać zagrzania się próbki. Dodaje się mieszankę alkoholu i kwasu solnego do znaczka zero podziałki. Należy Zamieszać i wirować przy 1000 obr. / min. przez 3 minuty. Odczyt położenia dolnego menisku słupa tłuszczu w kalibrowanej szyjce daje zawartość tłuszczu w mleku w procentach.

Bibliografia[edytuj | edytuj kod]

Wanda Mejbaum – Katzenellenbogen i Irena Mochnacka "Kurs praktyczny biochemii" PWN 1969

Zobacz też[edytuj | edytuj kod]