Moskole

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacja, szukaj

Moskole – placki pieczone na blasze, potrawa regionalnej kuchni podhalańskiej.

W kuchni góralskiej moskole na kuchennej blasze powszechnie pieczone były do lat 60. ubiegłego stulecia. Obecnie podawane są jako danie regionalne w podhalańskich restauracjach - najczęściej wypiekane na patelni. W wielu góralskich domach nadal używa się jednak metody pieczenia na rozgrzanych blachach pieca kuchennego. Wielu górali twierdzi, że Ik smacek jest wtej inksy i grzecniy łoskoce gymbe, bo dobrze wyklepany moskol mo siy wysusyć, a nie upiyc.

Podstawowymi składnikami do wyrobu moskoli są: ugotowane i utłuczone ziemniaki, mąka i woda, sól kuchenna, czasami jajko (początkowo pieczono też moskole z mąki owsianej oraz żytniej. Były one ościste i twarde. Ziemniaczane zaczęto piec później). Zagniecione ciasto formuje się w placki o średnicy około 6 – 10 cm i grubości od 1 do 3 cm. Są też wersje moskola czysto ziemniaczanego lub mącznego tzw. moskol spiski (wtedy dodajemy sody oczyszczonej lub proszku do pieczenia). Do moskola spiskiego używano też mąki kukurydzianej.

Ciekawostka[edytuj]

O moskolu owsianym ułożono przyśpiewkę.

Moskolicku łowsiany na blasce piecony
jesceś nie upiecony, juzześ łobrymbiony.
[potrzebny przypis]