Osteria Francescana

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania
Osteria Francescana
Ilustracja
Państwo  Włochy
Siedziba Via Stella 22, 41100 Modena
Data założenia 1995
Prezes Massimo Bottura
Położenie na mapie Emilii-Romanii
Mapa konturowa Emilii-Romanii, blisko centrum u góry znajduje się punkt z opisem „Osteria Francescana”
Położenie na mapie Włoch
Mapa konturowa Włoch, u góry nieco na lewo znajduje się punkt z opisem „Osteria Francescana”
44,64382°N 10,92226°E/44,643820 10,922260
Strona internetowa

Osteria Francescana – restauracja zlokalizowana w Modenie, we Włoszech. Jej właścicielem oraz szefem kuchni jest Massimo Bottura. W 2016 roku w rankingu The World’s 50 Best Restaurants[a], przygotowanym przez brytyjski miesięcznik „Restaurant”, włoski lokal oceniony został jako najlepsza na świecie restauracja[1][2]. W 2015 roku w tym samym zestawieniu lokal znalazł się na miejscu drugim[3], a w latach 2013–2014 na trzecim[4].

Nazwa restauracji pochodzi od położonego w jej pobliżu kościoła św. Franciszka[5].

Przewodnik Michelin ocenił Osteria Francescana na trzy gwiazdki[6]. We włoskim przewodniku kulinarnym Guida Ristoranti d’Italia 2016 dell’Espresso (na 2016 rok) modeńska restauracja znalazła się na 1. miejscu wśród najlepszych włoskich lokali gastronomicznych. Osteria Francescana oceniono na 20/20, co jest pierwszym takim przypadkiem w historii tego przewodnika[7].

W czerwcu 2016 roku Osteria Francescana znalazła się na 1. miejscu listy World’s 50 Best Restaurants. W uzasadnieniu werdyktu napisano: „W kraju, w którym kultura jedzenia jest głęboko konserwatywna, Bottura wprowadził odważny i niekiedy kontrowersyjny kurs, zdobywając poparcie na całym świecie i podbijając także krytykę włoską”. Jednocześnie autorzy rankingu wyrazili uznanie dla inicjatyw, które restaurator prowadził na rzecz walki z głodem na świecie i przeciwko marnotrawstwu jedzenia, co zaprezentował on podczas światowej wystawy Expo w Mediolanie (2015), która poświęcona była tematyce żywności[8].

W restauracji Osteria Francescana premier Włoch Matteo Renzi podejmował prezydenta Francji François Hollande’a[8].

Uwagi[edytuj | edytuj kod]

  1. Ranking sporządzony jest przez ponad 1000 krytyków kulinarnych.

Przypisy[edytuj | edytuj kod]

  1. Osteria Francescana (ang.). theworlds50best.com. [dostęp 2016-06-14]. [zarchiwizowane z tego adresu (14 czerwca 2016)].
  2. Karla Alindahao: World’s 50 Best Restaurants 2016: Osteria Francescana Tops This Year’s List – Forbes (ang.). forbes.com, 13 czerwca 2016. [dostęp 2016-06-14]. [zarchiwizowane z tego adresu (14 czerwca 2016)].
  3. Osteria Francescana (ang.). theworlds50best.com. [dostęp 2016-06-14]. [zarchiwizowane z tego adresu (2 czerwca 2015)].
  4. Osteria Francescana | The World’s 50 Best Restaurant (ang.). theworlds50best.com. [dostęp 2016-06-14]. [zarchiwizowane z tego adresu (14 czerwca 2016)].
  5. Heston Blumenthal. You may never get there but it’s fun to dream… the world’s top restaurant from Massimo Bottura’s Italian landmark to Dinner by Heston Blumenthal. „The Sydney Morning Herald (Good Food)”, s. 1 (9. kolumna w podglądzie), 24 lipca 2012. Darren Goodsir. Fairfax Media. ISSN 0312-6315. OCLC 226369741 (ang.). 
  6. Richard Vines: Italy Gains in Michelin Guide With New Three-Star Restaurant – Bloomberg (ang.). Bloomberg, 16 listopada 2011. [dostęp 2016-06-15]. [zarchiwizowane z tego adresu (3 marca 2014)].
  7. Vincenzo Pagano: Guida Ristoranti Espresso 2016. I migliori con Bottura a 20/20 (wł.). scattidigusto.it, 8 października 2015. [dostęp 2016-06-15]. [zarchiwizowane z tego adresu (15 czerwca 2016)].
  8. a b PAP: Wybrano najlepszą restaurację na świecie. Jest w Modenie – RMF24.pl. rmf24.pl, 14 czerwca 2016. [dostęp 2016-06-15]. [zarchiwizowane z tego adresu (15 czerwca 2016)].

Linki zewnętrzne[edytuj | edytuj kod]