Pap z chakalaką
Pap z chakalaką – ugotowana mąka kukurydziana z ostrym w smaku sosem warzywnym, spożywana na co dzień w Lesotho[1].
Tradycyjne danie kuchni lesotyjskiej[2][3] złożone z pap-pap (inaczej papa lub pap), czyli ugotowanej w osolonej wodzie mąki kukurydzianej i gęstego sosu warzywnego o nazwie chakalaka (na bazie pomidorów, czerwonej papryki, czerwonej papryki chili, marchewki i cebuli[4])[1].
Sos chakalaka podaje się na talerzu obok kukurydzianej pap lub polewa się nim porcję pap[2]. Sos może zostać wzbogacony groszkiem lub fasolką[2][5]. W wersji niewegetariańskiej do dania serwowane są kawałki mięsa, np. kurczaka[4].
Sos chakalaka ma wiele odmian w zależności od regionu i rodzinnych tradycji kulinarnych[5]. Współcześnie zamiast pap z mąki kukurydzianej z sosem może być podawany także ugotowany ryż[4].
Przypisy[edytuj | edytuj kod]
- ↑ a b Lesotho Chakalaka and Pap-Pap. internationalcuisine.com. [dostęp 2017-11-19]. (ang.).
- ↑ a b c Lori Lapierre: Ethnic Food of Lesotho. traveltips.usatoday.com. [dostęp 2017-11-19]. (ang.).
- ↑ James Minahan: The Complete Guide to National Symbols and Emblems. [w:] Lesotho [on-line]. ABC-CLIO, 2009. s. 854. [dostęp 2017-11-19]. (ang.).
- ↑ a b c (pod redakcją) Toyin Falola Ph.D. i Daniel Jean-Jacques: Africa: An Encyclopedia of Culture and Society. [w:] Lesotho [on-line]. ABC-CLIO, 2015. s. 655. [dostęp 2017-11-19]. (ang.).
- ↑ a b Top 10 Bucket List Items to Eat in South Africa. bluelizardadventures.com. [dostęp 2017-11-19]. (ang.).
Linki zewnętrzne[edytuj | edytuj kod]
- Pap z chakalaką (pol.)
- Pap i chakalaka (pol.)