Pizza w stylu chicagowskim

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Pizza w stylu chicagowskim
Chicago-style pizza
danie główne
{{{alt grafiki}}}
Kuchnia

kuchnia amerykańska

Data i miejsce powstania

lata 40. XX w.
Chicago

Obróbka żywności

pieczenie

Składniki

ciasto na pizzę, dodatki

Pizza w stylu chicagowskim, pizza deep dish[1] (ang. Chicago-style pizza lub deep dish pizza[2][3]) – odmiana pizzy popularna głównie w regionie Chicago. Wyglądem odbiega od tradycyjnej pizzy, bardziej przypominając okrągłe ciasto[4].

Charakterystyka[edytuj | edytuj kod]

Pizza w tej odmianie jest pieczona w piekarniku na głębokiej patelni (tzw. deep dish). Charakteryzuje się grubym ciastem drożdżowym, na którym składniki poukładane są odwrotnie niż w innych pizzach, a zatem kolejno od spodu: ser mozzarella w dużej ilości, dodatki i szczelna pokrywa sosu pomidorowego[4]. Popularne dodatki do pizzy chicagowskiej to m.in. grzyby, mięso, kiełbasa i warzywa[5].

Historia[edytuj | edytuj kod]

Najprawdopodobniej danie powstało w latach 40. XX wieku. Jedną z osób pretendujących do tytułu twórcy pizzy chicagowskiej jest Ike Sewell, właściciel i założyciel (1943) Pizzerii Uno znajdującej się na skrzyżowaniu Ohio Street i Wabash Avenue w Chicago. Z czasem specjał stał się popularny, a różni szefowie kuchni zaczęli z nim eksperymentować. W połowie lat 70. XX w. powstała np. pizza nadziewana (ang. stuffed pizza) z dużym bogactwem składników i dodatkową warstwą ciasta na wierzchu[4].

Galeria[edytuj | edytuj kod]

Zobacz też[edytuj | edytuj kod]

Przypisy[edytuj | edytuj kod]

  1. Pizza "Deep Dish" naszych babć... i obywateli Chicago, Stonerchef, 10 lipca 2019 [dostęp 2021-01-13] (pol.).
  2. S. Theresa Dietz: The Complete Language of Food: A Definitive & Illustrated History. Wellfleet Press, 2022, s. 222. ISBN 978-1-57715-259-0. [dostęp 2022-07-11]. (ang.).
  3. Bob Batchelor: American Pop: Popular Culture Decade by Decade (4 volumes). ABC-CLIO, 2008, s. 340. ISBN 978-0-313-36411-2. [dostęp 2022-07-11]. (ang.).
  4. a b c Pizza Chicago Deep Dish – oryginalny przepis na pizzę chicagowską, Road Trip Bus – w drodze ku realizacji marzeń, 26 kwietnia 2018 [dostęp 2021-01-13] (pol.).
  5. Pizza Chicago: jak zrobić deep dish pizza, beszamel.se.pl [dostęp 2021-01-13] (pol.).