Polirycynooleinian poliglicerolu
Wygląd
| |||||||||
| |||||||||
Ogólne informacje | |||||||||
Struktura meru |
−[C | ||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Identyfikacja | |||||||||
Numer CAS | |||||||||
PubChem | |||||||||
| |||||||||
|
Polirycynooleinian poliglicerolu, E476 – organiczny związek chemiczny, półsyntetyczny emulgator i stabilizator otrzymywany z glicerolu i oleju rycynowego. Stosowany głównie w przemyśle spożywczym[1] do łatwiejszego, lepszego i trwalszego mieszania składników, zwłaszcza przy produkcji czekolady i wyrobów czekoladopodobnych.
Dopuszczalne użycie
[edytuj | edytuj kod]Dopuszczalne ilości polirycynooleinianu poliglicerolu w produktach żywnościowych (stan na 2009)[2][potrzebna aktualizacja?]:
- produkty o zredukowanej ilości tłuszczu przeznaczone do smarowania pieczywa – 4 g/kg
- inne produkty:
- sosy sałatkowe – 4 g/kg
- słodycze na bazie kakao – 5 g/kg
- czekolada – 5 g/kg
Skutki uboczne
[edytuj | edytuj kod]W testach na zwierzętach przy podawaniu dużych dawek obserwowano powiększenie wątroby i nerek. Odradza się częste spożywanie[3]. U ludzi nie stwierdzono skutków ubocznych[1].
Przypisy
[edytuj | edytuj kod]- ↑ a b E476 Polirycynoleinian poliglicerolu, [w:] Food-Info.net [online] [dostęp 2014-03-03] .
- ↑ E 476 [online], Polska Federacja Producentów Żywności [dostęp 2014-03-03] [zarchiwizowane z adresu 2009-10-27] .
- ↑ Substancje dodatkowe do żywności – lista [online], Federacja Konsumentów, 2005 [dostęp 2014-03-03] [zarchiwizowane z adresu 2013-08-16] .