Redykołka
Redykołka – rodzaj sera wytwarzanego głównie na Podhalu. ”Młodsza siostra”[1] oscypka, często z nim mylona. Robiona z resztek przetworzonego bundzu, pozostałych z wyrobu oscypka. Często w kształcie zwierząt, parzenic serca lub wrzeciona. Niegdyś popularny jako upominek, dawany zawsze w parach (po 2 sztuki)[2] przy okazji redyku.
1 grudnia 2009 w Dzienniku Urzędowym Unii Europejskiej opublikowane zostało rozporządzenie Komisji (WE) nr 1176/2009 z dnia 30 listopada 2009 rejestrujące w rejestrze chronionych nazw pochodzenia i chronionych oznaczeń geograficznych nazwę (Redykołka (ChNP))[2].
Przypisy
- ↑ http://www.potrawyregionalne.pl/164,specjaly.htm?action=more&id=466
- ↑ a b Ser: Rejestracja „redykołki” jako Chronionej Nazwy Pochodzenia. agroworld.pl. [dostęp 2010-07-11].