Samfaina
Samfaina (również: sanfaina, chanfaina i xamfaina) – gęsta katalońska potrawa, przygotowywana z pomidorów, bakłażanów, papryki, cukinii, cebuli i czosnku duszonych na oliwie. Podawana jest w wersji bardzo gęstej jako sos (np. do drobiu, jagnięciny czy suszonego dorsza) lub mniej gęstej jako wegetariański gulasz[1]. Bywa też stosowana jako nadzienie do cannelloni lub ravioli[2].
Samfaina jest daniem podobnym do francuskiego ratatouille, nie wiadomo jednak, która z potraw powstała jako pierwsza – Katalończycy wcześniej niż Francuzi zaczęli używać pomidorów, cukinii i papryki, nie jest więc wykluczone, że to samfaina zainspirowała powstanie francuskiej potrawy[1].
Przypisy[edytuj | edytuj kod]
- ↑ a b Colman Andrews: Catalan Cuisine. Harvard Common Press, s. 42. ISBN 978-1-55832-329-2.
- ↑ Teresa Barrenechea, Jeffrey Koehler, Christopher Hirsheimer: The Cuisines of Spain: Exploring Regional Home Cooking. Ten Speed Press, s. 117. ISBN 978-1-58008-515-1.