Ser limburski

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania
Ser limburski
ser
Ilustracja
Inne nazwy limburger
Miejsce powstania Holandia, Belgia
Limburgia
Składniki
Uwagi
  • produkt pasteryzowany
  • czas dojrzewania 2-3 miesięcy

Ser limburski, limburger – gatunek sera produkowanego z mleka krowiego. Pierwotnie wytwarzany w okolicach miasta Liège. Swoją nazwę zawdzięcza jednak Limburgii, gdzie był sprzedawany na miejscowych targach. Głównym ośrodkiem handlu tym serem było Heure.

Limburger należy do serów maziowych, podpuszczkowych. Jest to ser półtwardy z mleka krowiego o silnym zapachu, dojrzewa od 3 do 6 tygodni. Sprzedawany jest w formie kostek lub kręgów[1].

Bardzo popularny we Francji, Belgii, Holandii i w Niemczech, gdzie występuje w różnych odmianach i pod różnymi nazwami (Romadur, Livarot). W Polsce najczęściej produkowany i sprzedawany w Wielkopolsce[potrzebny przypis]. W USA produkowano ser Liederkranz.

Ciekawostka[edytuj | edytuj kod]

  • W 2006 roku Bart Knols i Ruurd de Jong z uniwersytetu w Wageningen w Holandii otrzymali nagrodę Ig Nobla za eksperyment wykazujący, że samice komarów roznoszących malarię są wabione przez zapach sera limburskiego tak jak przez zapach ludzkich stóp.

Przypisy[edytuj | edytuj kod]

  1. Maciej Halbański: Leksykon sztuki kulinarnej. Warszawa: „Watra”, 1983, s. 1-218. ISBN 83-225-016-4.