Jamón serrano: Różnice pomiędzy wersjami
| [wersja przejrzana] | [wersja przejrzana] |
Usunięta treść Dodana treść
Sir Lothar (dyskusja | edycje) m drobne redakcyjne, drobne techniczne |
dodano link do szynki szwarcwaldzkiej, dodano dodatkowe regiony pochodzenia i różnicę paleta/jamon |
||
| Linia 1: | Linia 1: | ||
[[Plik:Jamon Iberico Bellota Oro BEHER Bernardo Hernandez Guijuelo Salamanca.jpg|thumb|200px|[[BEHER]] "Bellota Oro", w [[Prowincja Salamanka|Guijuelo]], został uznany za "Najlepszą szynkę świata" na targach [[IFFA Delicat]] w latach [[2007]] i [[2010]].]] |
[[Plik:Jamon Iberico Bellota Oro BEHER Bernardo Hernandez Guijuelo Salamanca.jpg|thumb|200px|[[BEHER]] "Bellota Oro", w [[Prowincja Salamanka|Guijuelo]], został uznany za "Najlepszą szynkę świata" na targach [[IFFA Delicat]] w latach [[2007]] i [[2010]].]] |
||
[[Plik:Jamón serrano (by Awersowy).jpg|thumb|200px|Jamón serrano w plasterkach]] |
[[Plik:Jamón serrano (by Awersowy).jpg|thumb|200px|Jamón serrano w plasterkach]] |
||
'''Jamón serrano, szynka serrano''' (po polsku ''szynka górska'') – rodzaj [[Hiszpania|hiszpańskiej]], surowej, podsuszonej [[szynka|szynki]] |
'''Jamón serrano, szynka serrano''' (po polsku ''szynka górska'') – rodzaj [[Hiszpania|hiszpańskiej]], surowej, podsuszonej [[szynka|szynki]] tradycyjnymi metodami w specyficznym [[klimat|klimacie]] na terenie [[Katalonia|Katalonii]], [[Kastylia|Kastylii]] i [[Estremadura (Hiszpania)|Estremadury]]. Wytwarzana jest z z całych udźców [[wieprzowina|wieprzowych]] z kością - hiszp. jamon lub z łopatki - hiszp. paleta. |
||
Jest szynką długo dojrzewającą, dzięki procesowi suszenia w odpowiednich warunkach zyskuje specjalny smak, kruchość i aromat. Podczas długiego dojrzewania i podsuszania traci prawie 50% pierwotnej wagi mięsa. |
|||
== Zobacz też == |
== Zobacz też == |
||
* [[szynka parmeńska]] |
* [[szynka parmeńska]] |
||
*[[szynka szwarcwaldzka]] |
|||
== Linki zewnętrzne == |
== Linki zewnętrzne == |
||
Wersja z 23:49, 28 sty 2013
.jpg)
Jamón serrano, szynka serrano (po polsku szynka górska) – rodzaj hiszpańskiej, surowej, podsuszonej szynki tradycyjnymi metodami w specyficznym klimacie na terenie Katalonii, Kastylii i Estremadury. Wytwarzana jest z z całych udźców wieprzowych z kością - hiszp. jamon lub z łopatki - hiszp. paleta. Jest szynką długo dojrzewającą, dzięki procesowi suszenia w odpowiednich warunkach zyskuje specjalny smak, kruchość i aromat. Podczas długiego dojrzewania i podsuszania traci prawie 50% pierwotnej wagi mięsa.
Zobacz też
Linki zewnętrzne
